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初冬里的风味美食——法式烟三文鱼慕斯

法国人也是典型的吃货民族,法餐在世界各国都非常流行,是美味和精致的代名词。

烟三文鱼是法餐中的经典料理,鱼肉色泽鲜艳,有特殊的烟熏香味,咀嚼起来柔韧有劲,口感肥美丰富,一直都是颇受欢迎的美食。

往往在这个时节,烟三文鱼开始频繁地出现在餐桌上,其烹调方法多种多样,既能搭配香芒、芦笋作为清新的头盘,也可以融合白汁做出美味的通粉。

今天食色君就要给大家推荐这道初冬里的风味美食——法式烟三文鱼慕斯,将烟三文鱼制作成慕斯,和多种食材融合出一种别致的口感,是一种经典的法式做法。


慕斯:一种调味的辅料,最早出现在法国。后来大家发现原来慕斯直接食用也非常美味,于是渐渐地衍生了很多的慕斯系美食,慕斯蛋糕就是其中最为常见的一种。


法式烟熏三文鱼慕斯

食材: 忌廉芝士200g、淡奶油80g、黑胡椒1g、柠檬一个、芫茜两棵、烟三文鱼300g、法式面包一根

步骤:1. 首先将柠檬刮丝撒在烟三文鱼上,然后把鱼卷起来腌制片刻,柠檬的酸味可以消减三文鱼的腥味,同时保留鱼肉原本的口感,是海鲜的常见搭配。

2.将烟三文鱼、忌廉芝士、淡奶油、黑胡椒、芫茜依次放进破壁机内搅拌(黑胡椒也有去腥的功效),这次借助破壁机来制作,可以将烟三文鱼和多种配料充分搅拌均匀,实现丰富细腻的口感。

Tips:用破壁机搅拌肉类时,要先用低速把肉搅拌均匀后,再用高速在短时间内进一步打细,因为高速运转的机器,容易造成肉的温度升高而变质。

3.搅拌片刻后,融合了不同食材口味的烟三文鱼慕斯就已经完成了,将它盛放在罐子里,可以用来抹面包、做三明治、沙拉等。

4.接着预热一下平底锅后放油,将切好的法式面包片,放进平底锅煎烘,使面包片的口感更加香脆。

5.食用的时候,把烟三文鱼慕斯均匀抹在法式面包片上,细腻香甜的慕斯搭配酥脆的面包片,一口就能满足味蕾对美食的全部期待。

6.再根据喜好加适量柠檬丝和芫茜叶,就可以尽情地享用这道法式美味啦。


这道别具风味的法式烟三文鱼慕斯,融合烟三文鱼、奶油、芝士等食材的浓郁香味,再加上破壁机搅打形成的细腻口感,征服了大多数的美食家。而要实现这样的口感,需要借助一台美的智频静音破壁机。

这款破壁机采用行业首创智频恒速电机,搅打功率高达1800W,每分钟36000转的搅打,能够击破食材细胞壁,打出来的慕斯口感自然更加细腻;

同时采用德国克虏伯精钢8叶破壁刀,刀头韧性强劲,适用于各类食材,搅打效果非常好。此外还提供一键开盖等人性化设计,使用便捷。

趁着周末,做一份美味可口的烟三文鱼慕斯,再来一杯香醇的防弹咖啡,享受一个圆满的下午茶吧!


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