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醇香的幸福,从一颗咖啡开始

最初可能是因着冲动与好奇走近咖啡,为那些形式化的视觉感受而吸引,但时间越久,当喝咖啡成为一种习惯,我们便能够分辨出咖啡的个中味道,进而专注于这份醇香为我们带来的幸福感受。

事实上,一杯好咖啡是来之不易的,它要经过诸多工序层层历练,产地、品种、烘焙、研磨、烹煮、储存,只有保证每道流程质量上乘、工序间衔接巧妙才能萃取出地道的香气。

咖啡源于咖啡豆,咖啡豆结于咖啡树,它其实是成熟的咖啡浆果内含的一对种子。咖啡树耐阴耐寒,却不耐光、不耐旱、不耐病,想要收获理想的小粒种,堪称一场豪赌。

温度必须介于15-25℃之间,土壤要求排水良好,含火山灰质且足够肥活,全年降雨量必须达1500-2000毫米,同时降雨时间要能配合咖啡树的开花周期,日光虽然不可或缺,但过于强烈的日光却会抑制咖啡的开花结果。

终于,咖啡熬过了自然的考验开花结果,人们得以收获果实内相对排列的种子,这便是咖啡豆,但这才是一杯好咖啡漫长旅程的第一站。

尽管咖啡香气浓郁,但咖啡豆本身却并无香味,只能通过烘焙使豆内成分转化产生,新鲜晒干的咖啡豆其实是绿色的,经过烘培以后才变成大家看到的深棕色,烘培其实是咖啡师将咖啡豆去其糟粕,取其精华的的一种手段。

烘培温度越高,咖啡豆越大,颜色越深,坚韧性越低,这个过程会使咖啡豆过度焦糖化而变苦,所以一般重度烘培的豆子苦口感比较强。

烘焙过后的咖啡豆需要研磨,最好的咖啡一定要在烹煮前现时研磨,以免磨出的咖啡粉氧化有损香气。此外,咖啡粉的粗细要与所使用的烹煮器具相配合,只有保证萃取时粉末与水汽结合的空间与时间恰到好处,才能提炼出最佳的口感。

终于我们要开始真正冲煮一杯咖啡,用“两平匙(约15克)咖啡豆(粉)煮一杯(约180cc)咖啡”的比列放足够量的咖啡,用94度左右的纯净水,均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上,到达理想分量后用逆时针倒水收杯。

遇到研磨颗粒较大情况,则与适量冷水上火加热,控制好火候,2分钟煮到油沫有溢出状态,转小火再煮半分钟,停火沉淀半分钟,然后倒出,倒出时用滤纸过滤,一杯咖啡至此便得以呈现。

从一颗种子到一杯令人心醉的咖啡,不是每颗咖啡豆都能走到旅程的终点,但是每一颗走到我们面前的咖啡豆都值得被珍视。也许你会担心自己的烹煮手法不够地道,辜负了这位风雨兼程而来的客人,那么你会需要它,卡菲塔利胶囊咖啡机 Caffitaly System S22。

Caffitaly System S22,支持3秒预泡技术,让水与咖啡粉充分接触,还原意式咖啡烹煮过程,为你还原浓厚的意式风情。

科学控温系统保证摄氏度92-94的适宜温度,采用15Bar高亚萃取咖啡油脂,激发咖啡浓醇香气,为你免去一切时间与温度的意外。

S22自带奶箱,支持自主打泡还六种酿造模式可选,浓缩、美式、渗滤式、拿铁、卡布奇诺和热牛奶,通通一键到位,用科技重塑意式咖啡灵魂,带给你独“意”无二的咖啡体验,让手残也能出品好咖啡。

你也可以试试 Caffitaly卡菲塔利出品的地道意式胶囊咖啡,出自全球黄金产区,精选100%阿拉比卡咖啡豆,得益于夏季充沛的雨水和冬日的干燥,经大师之手烘焙、研磨后,咖啡的性质更为浓烈,并带有不同的个性色彩。

秉持着统一品质的意式咖啡理念,经过不同咖啡豆配比、烘焙工艺及特定的科学处理,就会呈现出不同的滋味。经典与创新同在,一个信仰多种情怀,每一款都有精彩,每一滴都是精华,都种口味供你选择,还有更多口味即将上线,敬请期待。

咖啡摆越久,风味会逐渐散失,并且悄悄走味。所以,咖啡煮好以后,在十分钟内享用完毕,才是最正确的品赏姿势。喝咖啡的时间越久,喝得越多,我们也能品尝出这杯咖啡所经历的风雨阳光,就像人们的生活,经历风雨后终于见彩虹,愈醇愈香。


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